ヤマキ流お好み焼きのススメ

ヤマキ流 お好み焼きのススメ　みんなでワイワイと楽しめるお好み焼き!!ヤマキ流で、もっと美味しく楽しくなる極意を伝授します。風味のよいかつお節と鰹だしのきいた割烹白だしを上手に使った美味しいお好み焼きの作り方をご紹介します。

基本の作り方

材料（二人分）

<生地> ※お好み焼き粉 100g（1カップ）、※水 100ml（1/2カップ）、割烹白だし 大さじ1、キャベツ粗みじん切り 250g、青ねぎ小口切り 2本、※山芋すりおろし 1/4本、天かす 大さじ1、豚バラ肉 6枚、卵 2個、油 少々

<トッピング> ソース 適量、マヨネーズ 適量、かつお節 6g、青のり 少々

※市販のお好み焼き粉によって、粉と水の分量が違う場合があります。それぞれの指定の分量通りにしてください。　※山芋は市販のお好み焼き粉に含まれている場合があります。

其の一 まず、生地を作る。

ボールにお好み焼き粉と水、そしてヤマキ割烹白だしを混ぜ入れて生地を作る。

ヤマキの極意 ～ダブルだし～

市販のお好み焼き粉に含まれるだしに、ヤマキ割烹白だしを入れる「ダブルだし」。つまり、だしを効かせることでおいしさをぐ～んとUPさせる。

其の二 そして、具を準備する。

其の一の生地に、キャベツ、青ねぎ、山芋、天かす、卵を加える。そして手早く均一に混ぜ合わせる。

ヤマキの極意 ～ふっくら焼き～

キャベツを2～3mmの千切りにした後、さらに「粗みじん切り」にする。そして素早く混ぜ合わせる。そうすることで材料の中に空気が入り込み、ふっくらと焼きあがる。キャベツはなるべくたっぷりと。混ぜすぎに注意。

其の三 ついに、焼いていく。

200℃に熱したホットプレートに薄く油を引き、其の二の1/2を丸く流し込み3～5分焼く。裏面がきつね色になったら、豚肉を適量のせて「ひっくり返し」。フタをして約230℃に上げて約5分、蒸し焼きにする。

ヤマキの極意 ～ふんわり仕上げ～

生地を叩いたり、押さえすぎたりしないように注意する。どこまでもふんわりと仕上げるために。

其の四 ほら、できあがる。

フタを取り、再度「ひっくり返し」。さらに2分焼き、中まで火が通ったと思ったら、ソース、そしてお好みによりマヨネーズを塗る。トッピングで青のりをふり、ヤマキかつお節をたっぷりかけると、ほら、できあがり。

ヤマキの極意 ～たまらない風味～

ヤマキかつお節をたっぷりかけることによって、たまらない風味が沸き立つ。

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