Name: 博多雑煮（福岡）
Cook time: 30 min
Ingredients: あご煮干削り; 昆布; 水; ぶり; かまぼこ; 小松菜; 大根; にんじん; 里いも; しいたけ; 【A】うす口しょうゆ; 【A】塩; 【A】みりん; 丸餅; ゆずの皮

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作り方

1

鍋に昆布と水を入れて1時間置く。鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したらあご煮干しを加える。弱火で2分煮だし、濾す。
2

ぶりはひと口大に切って塩（分量外）を振り、30分置いたら熱湯を回しかけて湯引きする。小松菜は下茹でして4㎝長さに切る。大根とにんじんは4㎝長さの短冊に切る。里いもはひと口大に切る。しいたけは飾り切りする。
3

鍋に出汁とぶり、大根、にんじん、里いも、しいたけを入れて火にかける。野菜がやわらかくなったら小松菜と【A】を加え、調味する。
4

別で茹でた丸餅を器に盛り、③をかける。ゆずの皮を散らす。