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調理時間
30分
筑前煮
作り方
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1
鍋に水カップ2を入れて火にかけ、沸騰する直前に混合削り節を加える。２〜３分煮出して火を止め、混合削り節が沈んだらこす。
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2
鶏肉はひと口大に切る。ごぼう、れんこんは乱切りにして、酢水にさらす。にんじん、たけのこは乱切りにする。こんにゃくは下ゆでしてちぎる。干ししいたけは水でもどし、軸を取り、半分に切る。絹さやはスジを取り下ゆでする。高野豆腐はもどし、食べやすい大きさに切る。
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3
鍋に油を熱し、②の鶏肉を炒め、色が変わったら2のごぼう・れんこん・にんじん・たけのこ・こんにゃく・しいたけ・高野豆腐を加えて炒め、水カップ1・1/2と、①のだし汁を加える。
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4
ひと煮立ちしたらアクを取り、Aを加え、ときどき返しながら約10〜15分煮汁が少なくなるまで煮る。
材料（4人前）
- 鶏もも肉250g
- ごぼう1/2本
- れんこん1/2節
- にんじん1/2本
- ゆでたけのこ60g
- 干ししいたけ4枚
- こんにゃく1/2枚
- 絹さや適量
- 高野豆腐2個
- 水カップ3・1/2
- 混合削りぶし12g
- Aしょう油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- サラダ油大さじ1
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