1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら宗田鰹節削りを加える。弱火で2分ほど煮だし、火を止めて粗熱が取れたらふきん等で静かにこしてだしをとる。
2
①から200mlを小鍋に入れてAを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮立ちさせ、しょうがあんを作る。
3
鍋に残りのだし汁と6等分に切った豆腐を入れて火にかける。
4
豆腐が温まったら小皿にとりわけ、②のしょうがあんをかける。
※万能ねぎ、大根おろし、七味唐がらし、宗田鰹節削りなどのお好みの薬味をのせていただきます。
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