作り方

動画で作り方を見る

1. 01

   煮干は頭と腹わたの部分を取る。大きいものは縦二つ割りにする。

   
2. 02

   水1Lと煮干を入れ、そのまま30分ほどおく。

   
3. 03

   鍋を弱火にかけ、アクが出てきたらていねいにすくい取る。そのまま軽く煮立たせながら6〜7分煮出す。

   
4. 04

   ふきん等を敷いたザルで静かにこす。