Name: れんこん鶏つくねと春雨煮
Cook time: 30 min
Ingredients: 氷温熟成かつお厚削り; 昆布（5㎝四方）; れんこん; 春雨; うずらの卵（水煮）; 絹さや; 水; 【A】鶏ひき肉; 【A】卵; 【A】片栗粉; 【A】酒; 【A】しょうがのすりおろし; 【B】しょうゆ; 【B】みりん; 【B】輪切り唐がらし

このレシピの使用商品はこちら！

『氷熟®』厚削り

レシピ一覧

作り方

1

皮をむいたれんこんは粗みじん切りにする。春雨は袋の表示通り茹でる。絹さやは筋を取り除き、春雨と一緒にさっと茹でて冷水にとる。
2

〜だしをひく〜（作りやすい分量）
水に昆布を20分ほど浸したら鍋の周りに小さい気泡ができるまで加熱し、昆布を取り除く。かつお節を入れ、弱火で20分ほど加熱する(かつお節がお湯の中間でゆらゆら揺れているくらいの火加減)。キッチンペーパーや濾し布などをかませてこす。
3

〜つくねを作る〜
ボウルに【A】、れんこんを入れ、しっかりとこねたらゴルフボールくらいの大きさに成形する。
4

〜煮る〜
鍋に②のだしを2カップ分と【B】を入れ、ひと煮立ちさせる。③のつくね、うずらの卵を入れ、弱火〜中火で8分ほど煮たら、春雨を加えさらに2分ほど煮る。器に盛り付け、斜め半分にカットした絹さやをちらす。

材料（2人前）

氷温熟成かつお厚削り

30g
昆布（5㎝四方）

1枚
れんこん

150g
春雨

40g
うずらの卵（水煮）

8個
絹さや

8本
水

1000ml
【A】鶏ひき肉

150g
【A】卵

1個
【A】片栗粉

大さじ2
【A】酒

小さじ2
【A】しょうがのすりおろし

小さじ1
【B】しょうゆ

大さじ2
【B】みりん

大さじ2
【B】輪切り唐がらし

1本分

食材から探す

商品から探す

れんこん鶏つくねと春雨煮

このレシピの使用商品はこちら！

あなたならこのレシピと合わせて何を作りますか？

作り方

材料（2人前）

おすすめ特集