- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
30分 (出汁をひく時間を除く) -
カロリー
459kcal -
塩分
3.3g
れんこん鶏つくねと春雨煮
作り方
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1
皮をむいたれんこんは粗みじん切りにする。春雨は袋の表示通り茹でる。絹さやは筋を取り除き、春雨と一緒にさっと茹でて冷水にとる。
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2
〜だしをひく〜（作りやすい分量）
水に昆布を20分ほど浸したら鍋の周りに小さい気泡ができるまで加熱し、昆布を取り除く。かつお節を入れ、弱火で20分ほど加熱する(かつお節がお湯の中間でゆらゆら揺れているくらいの火加減)。キッチンペーパーや濾し布などをかませてこす。 -
3
〜つくねを作る〜
ボウルに【A】、れんこんを入れ、しっかりとこねたらゴルフボールくらいの大きさに成形する。 -
4
〜煮る〜
鍋に②のだしを2カップ分と【B】を入れ、ひと煮立ちさせる。③のつくね、うずらの卵を入れ、弱火〜中火で8分ほど煮たら、春雨を加えさらに2分ほど煮る。器に盛り付け、斜め半分にカットした絹さやをちらす。
材料（2人前）
- 氷温熟成かつお厚削り30g
- 昆布（5㎝四方）1枚
- れんこん150g
- 春雨40g
- うずらの卵（水煮）8個
- 絹さや8本
- 水1000ml
- 【A】鶏ひき肉150g
- 【A】卵1個
- 【A】片栗粉大さじ2
- 【A】酒小さじ2
- 【A】しょうがのすりおろし小さじ1
- 【B】しょうゆ大さじ2
- 【B】みりん大さじ2
- 【B】輪切り唐がらし1本分
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