1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に深さ5㎜ほどの切り込みを斜めに入れる。水に10分さらしアクをとり、水気を拭き取る。ししとうがらしは爪楊枝で穴を開ける。
2
鶏ささ身はひと口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
3
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、①、②を入れて表面に焼き色がつくまで両面を焼く。
4
【A】を加えて弱火で3分煮込み火からおろす。
5
器に盛り付け、大根おろしと、すりおろししょうがを添えて完成。
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