(1) 鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。
(2) 沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。
(3) かつお節が鍋底に沈むまで1〜2分おく。
(5) 一番だしを取った後のかつお節を鍋に入れ、水(1ℓ)を加える。
沸騰したら弱火にして、約10分煮出す。
(6) 火を止めたら、香り付けのために10gのかつお節を入れて1〜2分おく。
そして(4)と同様にしたら、二番だしの完成!
だしがらを包丁で細かく切り、フライパンでヤマキめんつゆをからめて、水分がなくなるまで煎る。お好みで白ごまを和える。
「だしがらふりかけ」の出来上がり!
-