ご存知ですか？
かつお節の他にも魚の違いによって様々な削り節があるんです。
それぞれ味に特徴があって、だし素材を組み合わせることで
味にコクや深みが増し、さらに美味しくなります。
料理人とっては当たり前のだしのブレンドですが、
ご家庭でも簡単にできます。
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かつお節は豊かな風味とうま味を持ち、だしが主役のような「すまし汁」や「茶碗蒸し」などに向いています。
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宗田鰹節は香り高く濃厚なだしが取れることが特徴です。そばやうどん、味噌汁のだしなどでお楽しみください。麺専門店でよく使われています。
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さば節は、コクがあり濃厚なだしがとれることが特徴です。そばやうどん、味噌汁のだしなどでお楽しみください。麺専門店でよく使われています。
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むろあじ節は、上品な香りで、まろやかなだしがとれることが特徴です。きしめんやお吸い物、味噌汁のだしなどでお楽しみください。名古屋のきしめんのだしに欠かせません。
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うるめいわし煮干は、コクがあり甘みのあるだしがとれることが特徴です。関西風うどんや味噌汁のだしなどでお楽しみください。下処理いらずで手軽に煮干だしがとれます。
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あご煮干は、上品な甘みと香りのだしがとれることが特徴です。九州雑煮や味噌汁、煮物、おでんのだしなどでお楽しみください。下処理いらずで手軽に煮干だしがとれます。
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煮物や味噌汁、温かい麵のつゆなどに合うように、コクがある「さば節」と、香り高く濃厚な「宗田鰹節」をブレンドしました。国内産の節を使用した、だし専用の混合削りぶしです。
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めんのかけつゆや味噌汁に合うように、
コクがあり濃厚な「さば節」と、甘みがある「うるめいわし煮干」をブレンドしました。国内産の節、煮干を使用しています。“厚削り”タイプなので、濃いめのだしがとれます。
お好みのかつお節、削り節を約20gになるように混ぜ合わせます。
鍋に水650mlを入れて火にかけ、沸騰させます。 ※目安量：味噌汁2～3人分のだし
①を入れ、弱火で2分程度煮出します。
火を止めて、クッキングペーパー等で静かにこします。
