焼きガキの蒸し鍋

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    かきは塩水でよく洗い水気を拭く。白菜は食べやすい大きさに切り、ほうれん草は4cm長さに切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。にんじんは輪切りにしてもみじ型で抜く。

  • 2

    ホットプレートに油を熱し、①のかきを並べて焼く。裏返したら「割烹白だし」をふりかけ、いったん取り出す。

  • 3

    ホットプレートに①の白菜・ほうれん草・えのきだけ・にんじんを敷き、②のかきを上に並べる。【A】を加え、フタをして蒸し焼きにする。好みでもみじおろしを添えていただく。

  • 4

    シメに、ゆでたきしめんを加えて混ぜ合わせる。仕上げにゆずこしょうで味を調える。

材料（4人前）

  • かき（むき身）
    300ｇ
  • 白菜
    1/4株
  • ほうれん草
    1束
  • えのきだけ
    1袋
  • にんじん
    1/4本
  • 割烹白だし
    大さじ1
  • 【A】水
    カップ3/4
  • 【A】割烹白だし
    大さじ3
  • サラダ油
    小さじ2
  • もみじおろし
    適量
  • きしめん
    200ｇ
  • ゆずこしょう
    少々
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