今回の先生は
レシピ開発＆編集／
食生活アドバイザー
汲玉さん
今回の先生は
レシピ開発＆編集／
食生活アドバイザー
汲玉さん
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“だし”を入れた方が断然美味しい！砂糖はお好みで！
-
「卵は必ず固まる」の鉄則を知り、焦らない！
多くの方が苦手意識を持っているふわふわジューシーなだし巻き卵。汲玉さんのアドバイスを参考に『割烹白だし』を使って上手に作るレシピを紹介します。
材料はコレだけ！ （4人分）
- ・卵：
- 6個
- ・割烹白だし：
- 小さじ4（20ml）
- ・水：
- 大さじ4 （60ml）
- ・サラダ油：
- 適量
- POINT
- 甘い味付けが好みなら砂糖を加える
- 砂糖：大さじ2（量は好みで加減）
-
『割烹白だし』だけで、味付け終了！
『割烹白だし』を、水で希釈し、卵を割り入れたボウルに加えます（砂糖を加えても可）。『割烹白だし』にはだしのうま味と塩味があるので、塩や醤油を加える必要はなし！ -
卵液をこして滑らかに！
卵液をよく混ぜ合わせた後、こし器などで卵液をこします。この手間が、口触りの滑らかな卵焼きを作るのです。 -
卵焼き器と油をよく熱す
卵焼き器に油をひき、十分温めたら、卵液を少量流し込みます。箸で卵をサッと混ぜて、底面がある程度焼けたら奥に寄せます。卵は半熟状態でも大丈夫。余熱で固まります。 -
再度油をひいて卵液を流し込むここで焦らない！
再度油をひいて、卵液を少量流し込みます。先ほど焼いた卵焼き部分を少しめくり上げ、卵液を底に流し込むのがコツ。 -
パタンと手前にひっくり返すここで焦らない！
程よく焼けたら手前にひっくり返します。少々形が悪くても焦らず4〜5の行程を繰り返します。焦げそうな時は火から下ろす。濡れタオルの上に置くと手早く冷やせて簡単！ -
ラップにくるんで形を整え、完成ここで焦らない！
形が崩れていたら、す巻きやラップにくるんでしばらく置いておけばOK。余熱で卵がしっかり固まると同時に、自然に形が整います。美味しいだし巻き卵の出来上がり！
レシピ開発＆編集／食生活アドバイザー
汲玉（きゅうぎょく・清水くみこ）
健康レシピや、美容系レシピの企画・制作を手がけ る。TVや雑誌への出演のほか、「The もやし」「The 豆腐」（笠倉出版社）、「楽しくつくってキレイにやせ るスローダイエット」（デジキューブ）などの著書多数。 最近では卵料理を毎日楽しむためのレシピ本「卵で 楽々レシピ」（笠倉出版社）が好評を得た。
＼ほかにも人気のだし巻き卵がたくさん／
「おいしいレシピ」でだし巻き卵を見る
簡単レシピから、プロの味まで。
ヤマキの調味料を使った、美味しいだし巻き卵のアレンジレシピが盛りだくさん。
今回の先生は
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食生活アドバイザー
汲玉さん
料理のプロが伝授。美味しい卵焼きを作るための
料理のコツをお勉強！
ふわふわ食感とジューシーな味！
『割烹白だし』で作る理想のだし巻き卵
多くの方が苦手意識を持っているふわりとしたジューシーなだし巻き卵。汲玉さんのアドバイスを参考に『割烹白だし』を使って上手に作る方法を紹介します。
材料はコレだけ！ （4人分）
- ・卵：
- 6個
- ・割烹白だし：
- 小さじ4（20ml）
- ・水：
- 大さじ4 （60ml）
- ・サラダ油：
- 適量
- POINT
- 甘い味付けが好みなら砂糖を加える
- 砂糖：大さじ2（量は好みで加減）
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『割烹白だし』だけで、味付け終了！
『割烹白だし』を、水で希釈し、卵を割り入れたボウルに加えます（砂糖を加えても可）。『割烹白だし』にはだしのうま味と塩味があるので、塩や醤油を加える必要はなし！
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卵液をこして滑らかに！
卵液をよく混ぜ合わせた後、こし器などで卵液をこします。この手間が、口触りの滑らかな卵焼きを作るのです。
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卵焼き器と油をよく熱す
卵焼き器に油をひき、十分温めたら、卵液を少量流し込みます。箸で卵をサッと混ぜて、底面がある程度焼けたら奥に寄せます。卵は半熟状態でも大丈夫。余熱で固まります。
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再度油をひいて卵液を流し込む
ここで焦らない！
再度油をひいて、卵液を少量流し込みます。先ほど焼いた卵焼き部分を少しめくり上げ、卵液を底に流し込むのがコツ。
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パタンと手前にひっくり返す
ここで焦らない！
程よく焼けたら手前にひっくり返します。少々形が悪くても焦らず4〜5の行程を繰り返します。焦げそうな時は火から下ろす。濡れタオルの上に置くと手早く冷やせて楽ちん！
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ラップにくるんで形を整え、完成
ここで焦らない！
形が崩れていたら、す巻きやラップにくるんでしばらく置いておけばOK。余熱で卵がしっかり固まると同時に、自然に形が整います。ふわふわ美味しいだし巻き卵の出来上がり！
レシピ開発＆編集／
食生活アドバイザー
汲玉（きゅうぎょく・清水くみこ）
健康レシピや、美容系レシピの企画・制作を手がける。TVや雑誌への出演のほか、「The もやし」「The 豆腐」（笠倉出版社）、「楽しくつくってキレイにやせ るスローダイエット」（デジキューブ）などの著書多数。 最近では卵料理を毎日楽しむためのレシピ本「卵で 楽々レシピ」（笠倉出版社）が好評を得た。
＼ほかにも人気のだし巻き卵がたくさん／