- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
25分 -
カロリー
244kcal -
塩分
2.0g
だしにこだわる本格たこ焼き
作り方
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1
鍋に水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら混合削りぶしを加えて弱火で2分煮出し、ふきん等で静かにこしてだしをとる。
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2
ボウルにだし汁を入れ、氷を加えてよく冷まし、Aを加えてなめらかになるまでよく混ぜる（一晩冷蔵庫で寝かせておくと生地がよりなめらかになります）。
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3
ゆでだこは24個に切る。
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4
たこ焼き用の鉄板にサラダ油を塗り、②の生地を流し入れ、たこ、天かす、紅しょうがを均等に乗せる。生地が白くなってきたら、穴の周囲にはみ出した分を包み込むようにして返す。
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5
全体がきつね色になり表面がカリッとするまで絶えずクルクルと返しながら焼き、皿に取る。
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6
たこ焼きソースとマヨネーズをかけ、青のりとかつお節を全体に散らす。
材料（4人前）
- ＜だし汁＞
- 水500ml
- 混合削りぶし15g
- だし汁400ml
- 氷100g
- A小麦粉100g
- A卵1個
- Aうす口しょうゆ大さじ1
- ゆでだこ100g
- 天かす30g
- 紅しょうが20g
- サラダ油適量
- たこ焼きソース適量
- マヨネーズ適量
- 青のり適量
- かつお節適量
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