1
牛スジは何度かゆでこぼし、アクを取る。鍋に【A】、牛スジを入れて火にかけ、2時間ほど煮る (時間外)。
2
大根は2cm厚さの輪切りにして下ゆでする。こんにゃくは三角に切って下ゆでし、なるとは斜め薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切って熱湯を回しかけ、油抜きをする。 ①の牛スジは竹串に刺す。
3
鍋に【C】を入れて火にかけ、②、【B】のおでん種を加えて弱火で2時間煮込む。
4
出来上がったら器に盛り、【D】を混ぜただし粉をかけ、練りがらしを添える。
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