1
煮干しは包丁で軽く刻む。かんぴょう、わかめ、干ししいたけはそれぞれ水でもどす。かんぴょうは約2cmの長さに切る。わかめは大きければザク切りにする。干ししいたけは細切りにする。しょうがは薄切りにする。
2
鍋に入れ、ヒタヒタの水(分量外)と「めんつゆ」を加えて中火で煮る。
3
煮立ってきたら麸を加えて火を弱め、水気がなくなるまで煮る。
※煮干しはフードプロセッサーで粉末にして混ぜてもOK。
■保存方法:冷蔵・冷凍用専用袋または容器
■保存期間(目安):冷蔵庫→4〜5日/冷凍庫→約2週間
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