白菜漬け

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    2cm幅に切った白菜に塩をまぶして軽くもみ込み、重石をのせて30分以上おく。

  • 2

    ①の水けをしぼり、保存容器に入れる。

  • 3

    鍋に【A】を入れて沸騰させて②の保存容器に注ぐ。

  • 4

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、5時間〜ひと晩漬ける。

材料（4人前）

  • 白菜
    1/4株（約650g）
  • 塩
    小さじ1
  • 【A】水
    200ml
  • 【A】割烹白だし
    100ml
  • 【A】酢
    大さじ1と1/2～大さじ2
  • 塩昆布
    10g
  • 赤唐がらし（輪切り）
    1本分
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