1
鶏肉は4cm角に切り、酒をもみ込み、塩・こしょうをふる。
2
にんじんはいちょう切りにする。絹さやは斜め半分に切る。しょうがは2cm長さのせん切りにする。
3
鍋に油、②のしょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら①の鶏肉を加え、皮目に少し焼き色がつく程度に炒め、栗を加えて軽く炒める。
4
【A】を加え、沸いてきたら火を弱めてフタをし、10分煮込む。②のにんじん、ぎんなんを加え、再びフタをして5分煮込む。
5
②の絹さやを加え、煮汁を煮からめる。仕上げにかつお節を加えて混ぜる。
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