1
えびは尾を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取る。腹側に斜めに切り込みを入れて まっすぐにのばす。
2
春菊は葉を摘み、洗って水気を拭く。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
3
①のえび、②の春菊・まいたけにそれぞれ天ぷら粉少々（分量外）をまぶす。【A】を合わせた衣にくぐらせ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。
4
鍋に【B】を入れて温める。
5
冷凍うどんはほぐしながらサッとゆで、器に盛る。④のつゆを注ぎ、③の天ぷらをのせる。
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