1
じゃがいもはせん切りにし、水にさらす。にんじんはせん切りにする。しいたけは薄切りにする。
2
ホットプレートに油とバターを熱し、水気をきった1のじゃがいも・にんじん・しいたけを加えて炒める。
3
火が通ってきたら端に寄せ、空いたところに卵を割り入れて目玉焼きを作る。
4
半熟くらいまで火が通ったら目玉焼きを切り分け、めんつゆを全体に回しかける。
5
かつお節、あさつきを散らし、器に取り分ける。
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