2024/9/6
日本調理科学会2024年度大会「サバの塩焼きの食味におよぼすだしの影響」
学会発表
かつお節・だし研究所では、日々の研究成果を国内外の様々な学会で発表しています。
ここでは、その内容をご紹介します。
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2024
「サバの塩焼きの食味におよぼすだしの影響」
2023
2023/12/01
美味技術学会2023年例会「だしの減糖効果とその相性」
2023/09/09
日本調理科学会2023年度大会「白だしのプロダクトマップ作成」
2023/01/21
日本農芸化学会中四国支部第64回講演会「UPLCを用いたかつお節由来機能性ペプチドの測定方法の確立」
2022
2022/12/09
第22回国際栄養学会議「Action mechanism of low molecular weight peptides, Trp-Val and Ala-Trp by Oral Glucose Tolerance Test」
2022/10/15
第29回国際高血圧学会「Angiotensin Ⅰ Converting Enzyme inhibitory peptides derived from katsuobushi」
2022/09/05
日本食品工学会2022年度大会「かつお節の香り評価モデルの検討」
2022/06/11
第76回日本栄養・食糧学会大会全国大会「動物を用いた糖負荷血糖上昇抑制試験（OGTT）による Trp-Val 及び Ala-Trp の作用機序」
2022/06/04
日本農芸化学会第62回中四国支部講演会「鰹節由来カテプシン阻害ペプチド」
2022/1/22
日本農芸化学会 第61 回 中四国支部講演会 「かつお節由来成分の血中中性脂肪の低下作用機序」
2021
2021/9/25
日本農芸化学会 2021年度 西日本・中四国・関西支部合同講演会 「鰹節由来ジペプチジルペプチダーゼIV阻害ペプチド」
2021/09/08
日本調理科学会2021年度大会 「鰹節の“削りたて”香に寄与する香気成分の探索」
2021/07/04
第75回日本栄養・食糧学会大会「鰹節由来ジペプチジルペプチダーゼIV阻害ペプチドと糖負荷血糖上昇抑制試験」
2021/06/04
日本農芸化学会中四国支部第59回講演会「動物を用いた経口糖負荷試験(OGTT)によるジペプチジルペプチダーゼIV（DPP IV）阻害性Ala-Trp(AW)およびTrp-Val(WV)の活性型GLP-1とインスリン濃度の変化」
2019
2018
2018/08/31
日本調理科学会平成30年度大会 「かつお節の”削りたて”香と香気成分の変化」
2017
2016
2016/09/28
第26回国際高血圧学会総会 「Anti-hypertensive peptide derived from katsuobushi」
2016/08/28
日本調理科学会平成28年度大会 「味覚センサによる魚節だしの味の評価」
2016/08/28
日本調理科学会平成28年度大会 「かつお節だし抽出殻の酸加水分解による調味料化およびその利用適正」
2016/08/04
日本食品工学会第17回（2016年度）年次大会 「鰹節だし抽出殻の調味料化による資源リサイクル技術の確立」
2016/03/27
平成28年度日本水産学会春季大会 「カツオの冷凍保管期間がかつお節のイノシン酸含有量へ及ぼす影響」
2015
2015/12/12
第13回日本機能性食品医用学会総会 「かつお節ペプチド（KBP）の降圧作用」
2015/10/30
平成27年度日本食品科学工学会西日本支部合同大会 「鰹節由来Y-2画分のジぺプチジルペプチダーゼ Ⅳ 阻害」
2015/10/09
第38回日本高血圧学会総会 「鰹節由来ペプチドの降圧作用(VI)」
2015/09/18
日本農芸化学会 2015年度 中四国・西日本支部合同大会 「鰹節切削細片集合体の細片厚と静的粘弾性の関係」
2015/09/18
日本農芸化学会 2015年度 中四国・西日本支部合同大会 「レオロジー特性の比容積による鰹節切削細片集合体の評価」
2015/09/18
日本農芸化学会 2015年度 中四国・西日本支部合同大会 「電子スモーク法による低ベンゾピレン鰹節の製法」
2015/09/17
第43回日本農芸化学会中四国支部講演会 「鰹節の血糖低下作用」
2015/08/27
日本食品科学工学会第62回大会 「鰹だし生産副産物のプロテアーゼ分解物から ODS-C18を用いた高DPPⅣ阻害活性を有する 10%エタノール溶出画分(Y-2画分)の新規性」
2015/08/24
日本調理科学会平成27年度大会 「減塩料理における鰹だしの添加効果」
2015/08/12
日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会 「鰹節切削細片集合体の物性と細片厚みとの関係」
2015/08/12
日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会 「鰹節切削細片集合体のレオロジー特性の比容積による評価」
2015/08/11
日本食品工学会第16回（2015年度）年次大会 「電子スモーク法による鰹節ベンゾピレンの低減」
2015/05/14
第12回アジア栄養学国際会議 「かつお節ペプチド(KBP)の降圧作用 」
2014
2014/10/17
第37回日本高血圧学会総会 「鰹節ペプチド(KBP)の降圧作用（Ⅴ）」
2014/08/29
日本調理学会平成26年度大会 「料理における鰹節だしの塩味増強効果と嗜好向上効果」
2014/08/28
日本食品科学工学会第61回大会 「かつお節ペプチドの降圧作用（Ⅳ）」
2014/06/14
第25回国際高血圧学会総会 「Intestinal membrane permeability of dried bonito-derived dipeptides with antihypertensive effects in vivo and the related mechanism of action 」
2013
2013/11/09
日本官能評価学会2013年度大会 「そうめんつゆにおける「だし」の感じ方と嗜好性について～一般消費者と専門開発員の違い～」
2013/10/24
第36回日本高血圧学会総会 「鰹節由来ペプチドの降圧作用（Ⅲ） 」
2013/10/18
平成25年度日本食品科学工学会西日本支部大会 「鰹節由来ペプチドの降圧作用（Ⅱ）」
2013/08/29
日本食品科学工学会 第60回記念大会 「鰹節由来ペプチドの降圧作用（Ⅰ）」
2013/08/24
日本調理科学会平成25年度大会 「吸物における２種類の鰹だしの塩味増強効果と嗜好向上効果」
2012
2012/10/09
第24回国際高血圧学会総会 「Purification and isolation of an anti-hypertensive peptide derived from katsuobushi 」
2012/10/02
World Congress on Oleo Science ＆ 29th ISF Congress 「Improvement of Katsuobushi flavor by decreasing the oxidized flavor during the molding process」
2012/09/20
第35回日本高血圧学会総会 「鰹節由来降圧ペプチドの単離精製とその評価」
2012/08/29
日本食品科学工学会 第59回大会 「鰹節由来降圧ペプチドの単離精製とその機能性評価」
2012/08/25
日本調理科学会平成24年度大会 「吸物における各種魚節だしの減塩効果」
2012/06/02
第33回日本農芸化学会中四国支部講演会 「かつお節人工消化物に含まれるACE阻害ペプチドの定量分析」
2012/06/02
第33回日本農芸化学会中四国支部講演会 「各種の魚節だしによる吸物での減塩効果の可能性」
2012/06/02
第33回日本農芸化学会中四国支部講演会 「魚由来のコラーゲンペプチドがヒト正常皮膚線維芽細胞の増殖に与える影響」
2012/06/02
第33回日本農芸化学会中四国支部講演会 「黒麹菌による新規製麹手法およびその麹を利用しただし殻の調味料化」
2012/03/27
平成24年度日本水産学会春季大会 「かつお枯節製造工程中の乾燥法の違いによる香気成分差異」