Name: けずり粉と色々具材のおつまみ串おでん
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 牛すじ; 酒; 大根; 卵; こんにゃく; 焼きちくわ; なると; 黒はんぺん; じゃがいも; 【A】めんつゆ; 【A】しょうゆ; 【B】けずり粉; 【B】青のり

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けずり粉45g

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作り方

1

鍋に牛すじがかぶる程度の水（分量外）を入れ、強火で熱する。沸騰したらふきこぼれないように火を弱め、2～3分煮る。牛すじをザルにあげて湯をきり、ぬるま湯でアクや油を洗い流してひと口大に切る。
切った牛すじを鍋に入れ、水1L程度（分量外）と酒を加えて熱する。沸騰したらふたをして、弱火で牛すじがやわらかくなるまで2時間ほど煮る。
2

大根は厚めに皮をむき、3cm厚さの半月切りにして面取りする。耐熱容器に入れて半分ほど浸かる水を加え、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）で8分を目安に、やわらかくなるまで加熱する。
・卵は11分ほど茹でて殻をむく。
・こんにゃくは格子に隠し包丁を入れ、長辺を6等分に切る。2分ほど茹でてアク抜きする。
・ちくわは斜め半分に切る。
・なるとは斜めに3等分に切る。
・じゃがいもは皮をむく。
・じゃがいも以外の具材と黒はんぺんに串を刺す。
3

牛すじがやわらかくなったら網ですくって鍋から取り出し、粗熱がとれたら串に刺す。茹で汁は計量し、水を加えて1.5Lにして鍋に戻し、【A】を加える。
4

③の鍋に具材を入れて、沸騰直前の火加減を保って1時間半ほど煮る。この間に、じゃがいものゆで加減を確認し、竹串がすっと入るやわらかさになったら煮崩れないように取り出しておき、食べる前に串に刺して鍋に戻す。
5

【B】を混ぜ、かけていただく。

材料（6人前）

牛すじ

300g
酒

1/2カップ
大根

1/4本（300g）
卵

6個
こんにゃく

1枚
焼きちくわ

3本
なると

2本
黒はんぺん

6枚
じゃがいも

小6個
【A】めんつゆ

200ml
【A】しょうゆ

80ml
【B】けずり粉

大さじ2
【B】青のり

小さじ2

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