- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
35分 -
カロリー
613kcal
春のたけのこちらし寿司
作り方
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1
米は洗い、炊飯器でややかために炊く（時間外）。
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2
鍋に【A】を入れて火にかけ、すし酢を作る。
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3
飯台に炊き上がった①のご飯を移して②のすし酢を混ぜ込み、あおぎ冷ましてすし飯を作る。
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4
干ししいたけは水でもどす。かんぴょうは塩もみして水でもどし、3〜4分ゆでる。鍋にしいたけ、かんぴょうを入れ、【B】を加えて煮含める。しいたけは細切りにし、かんぴょうは粗みじん切りにする。
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5
たけのこは薄切りにする。にんじんは薄い輪切りにし、花型で抜く。えびはゆでる。菜の花は塩ゆでする。
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6
鍋に⑤のたけのこ・にんじん・えびを入れ、【C】を加えて煮含める。仕上げに⑤の菜の花の穂先を加え、火を止めて味を含める。
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7
ボウルに卵を溶きほぐし、「割烹白だし」を混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し、薄焼き卵を作る。細切りにし、錦糸卵を作る。
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8
③のすし飯に④のかんぴょう・しいたけ、⑥のたけのこ・にんじん・えび・菜の花のそれぞれ2/3量を混ぜる。
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9
器に盛り、⑧の具の残り1/3量をのせ、⑦の錦糸卵、もみのりを散らす。
材料（4人前）
- 米カップ3
- 【A】酢大さじ5
- 【A】砂糖大さじ1
- 【A】塩小さじ1
- 【A】割烹白だし小さじ1
- かんぴょう30ｇ
- 干ししいたけ4枚
- 【B】水カップ1・1/2
- 【B】割烹白だしカップ1/2
- 【B】砂糖小さじ2
- 【B】しょうゆ小さじ2
- ゆでたけのこ・小1本(120g)
- にんじん大1本（200g）
- えび8尾
- 菜の花・小1束（120g)
- 【C】割烹白だし大さじ3
- 【C】水カップ1
- 卵3個
- 割烹白だし小さじ2
- サラダ油少々
- もみのり適量
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