1
鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開き、食べやすい大きさに切る。塩・黒こしょうで下味をつけ、加熱する直前に薄力粉をまぶしておく。
2
かぼちゃは種・ワタを除き、厚さ1cmに切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し(500W 約1分)、水気を除いておく。
3
しし唐辛子はヘタを1cm位残して斜めに切り、切り込みを入れておく。
4
ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。
5
フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、かぼちゃ・しし唐辛子を入れて焼き、焼き色がついたら④に入れる。
6
同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮面から入れ、焼く(中火 約5分)。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼き(約3分)、④に加えなじませる(10分~)。
7
器に盛り付け、削りがつおを飾る。
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