百万石治部煮うどん（石川）

百万石治部煮うどん（石川）

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作り方

  • 1

    鴨肉は薄いそぎ切りにし、片栗粉をまぶしておく。すだれ麩は半分に切ってからタテ4等分に切り、結ぶ。

  • 2

    しめじは石づきを取って小房に分け、せりはゆでて冷水に取り、水気をきって食べやすい長さに切る。

  • 3

    うどんは湯通しして、水気をきる。

  • 4

    鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、①の鴨肉・すだれ麩、②のしめじを加えて5〜6分煮る。

  • 5

    とろみがついたら③のうどんを加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、②のせりをのせてわさびを添える。

材料（2人前）

  • 鴨むね肉
    125g
  • 片栗粉
    適量
  • すだれ麩
    1/2枚
  • しめじ
    1/2パック
  • せり
    1/4束
  • ゆでうどん
    200g
  • 【A】めんつゆ
    130ml
  • 【A】水
    260ml
  • わさび
    少々
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