1
大豆はたっぷりの水にひと晩つけ（時間外）、やわらかくなるまでゆでる。ひじきは水に20分つけてもどし（時間外）、ザク切りにする。にんじんは3cm長さの細切りにする。ちくわは小口切りにする。さやいんげんは塩ゆでし、斜めに3cm長さに切る。
2
鍋に油を熱し、①の大豆・ひじき・にんじん・ちくわを炒める。Aを加えて火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮、①のさやいんげんを加えてひと煮する。
3
器に盛り、かつお節をのせる。
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