1
ビーフンはぬるま湯でもどし、水気をきる（時間外） 。
2
トマトは湯むきして、横半分に切って種を取り、乱切りにする。 にんにくは包丁の側面でつぶす。
3
フライパンを熱し、②のにんにく、ごま油を入れ、香りがたったら溶きほぐした卵を流し入れる。箸で大きくかき混ぜるように炒める。
4
卵が固まったら②のトマトを加え、サッと炒める。
5
「めんつゆ」を鍋肌から回し入れ、①のビーフンを加えて炒め合わせて器に盛る。お好みで五香粉、こしょうをふっていただく。
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