Name: カリッと揚げ焼き！鮭とれんこんのめんつゆ香味だれがけ
Cook time: 15 min
Ingredients: 生ざけ（切り身）; 【A】めんつゆ; 【A】酒; れんこん; ししとうがらし; 長ねぎ; しょうが; 【B】めんつゆ; 【B】酢; 【B】砂糖; 【B】ごま油; 【B】いり白ごま; 片栗粉; サラダ油; お好みの葉野菜

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ヤマキのめんつゆ（2倍濃縮）

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作り方

1

長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2

さけは食べやすい大きさに切り、【A】をふって10分ほどおく。れんこんは皮をむき、5～7mm幅の半月切りにして酢水に5分ほどさらす。ししとうは、揚げ焼きした時に破裂しないように切り目を入れる。長ねぎ、しょうが、【B】を混ぜ合わせて香味だれを作る。
3

さけ、れんこんの水気をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。余分な粉は落とす。
4

フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べて入れ、両面がこんがりとするまで揚げ焼きする。
5

全体に火が通ってきたら、ししとうも加えて軽く火を通す。
(※この時点で全てに火が通っているが、さけを先に取り出し、れんこんをしっかり焼き付けてから取り出すとカリッとする)
6

器にお好みの葉野菜を盛り、⑤をのせ、香味だれをかける。

材料（2人前）

生ざけ（切り身）

2切れ
【A】めんつゆ

大さじ1/2
【A】酒

大さじ1/2
れんこん

150g
ししとうがらし

4本
長ねぎ

10cm
しょうが

1/2かけ
【B】めんつゆ

大さじ2
【B】酢

大さじ1
【B】砂糖

大さじ1/2
【B】ごま油

小さじ1
【B】いり白ごま

小さじ1
片栗粉

大さじ3
サラダ油

大さじ3
お好みの葉野菜

適量

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