Name: だしから作る鶏肉の水炊き
Cook time: 30 min
Ingredients: 鶏もも肉; 鶏手羽元; 白菜; 春菊; 長ねぎ; えのきだけ; しいたけ; 絹ごし豆腐 （木綿豆腐でも可）; 水; 昆布; かつお節; ポン酢しょうゆ; 小ねぎ（小口切り）; 七味唐がらし; ゆずこしょう

このレシピの使用商品はこちら！

徳一番®花かつお

レシピ一覧

作り方

1

鍋に水と昆布を入れて、そのまま1時間ほど置く。
2

昆布を置く間に、白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りにし、芯はそぎ切りにする。春菊はざく切り、長ねぎは約1cm幅の斜め切り、えのきは根元を切りほぐす。しいたけは石づきを取り飾り切り、豆腐は4等分にする。
3

鶏肉は余分な皮や脂を取り、ひと口大に切る。
4

別鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉と鶏手羽を入れてさっと1分ほど煮てざるに取る。汚れや血合いが残っていたら取り除き水でかるく洗う。
5

合わせだしを作る。 ①の鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら火を止め、かつお節を入れ、かつお節が鍋底に沈むまで1〜2分おく。布巾またはペーパータオルを敷いたざるで静かにこす。
6

鍋に⑤の合わせだし、④の鶏肉を加えて煮立て、沸騰したらふたをし弱火の中火で10分ほど煮る。
7

鶏肉に火が通ったら、②の春菊以外の野菜、豆腐を加えてふたをし5分ほど弱火の中火で煮る。
8

野菜に火が通ったら、春菊を加えさっと火を通しポン酢しょうゆをつけていただく。小ねぎ、七味唐がらし・ゆずこしょうなどお好みの薬味など添える。
9

具材をある程度きれいに取り出したら、〆の雑炊を作る。作りたい分量のスープ量を残したらご飯（分量外）を加えて温める。溶き卵を回し入れてひと混ぜし、仕上げに小ねぎやかつお節などトッピングする。味をみて足りないようであれば、めんつゆやしょうゆ、塩など少量たして味を調える。

材料（4人前）

鶏もも肉

300g
鶏手羽元

300g
白菜

1/4株
春菊

1/2袋
長ねぎ

1本
えのきだけ

2袋
しいたけ

4枚
絹ごし豆腐
（木綿豆腐でも可）

1/2丁
水

1.2ℓ
昆布

12g
かつお節

24g
ポン酢しょうゆ

適量
小ねぎ（小口切り）

適宜
七味唐がらし

適宜
ゆずこしょう

適宜

食材から探す

商品から探す

だしから作る鶏肉の水炊き

このレシピの使用商品はこちら！

あなたならこのレシピと合わせて何を作りますか？

作り方

材料（4人前）

おすすめ特集