- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
30分 （冷やす時間を除く） -
カロリー
187kcal -
塩分
5.6g
けずり粉香る冷製野菜おでん
作り方
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1
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、面取りして隠し包丁を入れる。耐熱容器に入れて大根が半分ほど浸る水（分量外）を加え、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600Ｗ）で5分を目安に、竹串がすっと入るやわらかさになるまで加熱する。
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2
なすはヘタを残してガクを切り落とし、皮はピーラーでむく。水に1分ほどさらし、水けをきって1本ずつラップで包む。耐熱皿に並べて電子レンジ（600W）で2分加熱し、裏返してさらに1分30秒加熱する。ラップごとすぐ氷水にとり、冷えたらラップをはずして水けをしぼる。
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3
トマトはヘタを取り除き、反対側に十字に切れ目を入れる。鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰した湯にトマトを入れ、皮がめくれてきたら氷水にとって冷やし、切れ目からヘタ側にむかって皮をむく。
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4
オクラは板ずりして水洗いし、ガクのかたい部分は包丁を一周させて削り取り、ヘタの先端は切り落とす。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、氷水にとって冷やす。
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5
さつま揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きし、半分に切る。ちくわは4等分の長さに切る。
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6
深さのある大きめの耐熱容器に、大根、結びしらたき、【A】を入れてラップをし、電子レンジ（600W）で8分加熱する。さつま揚げ、ちくわを加え、さらに1分加熱する。
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7
粗熱がとれたら残りの野菜を加えて浸し、冷蔵庫に入れて3時間以上おく（※ひとつの容器に入らない場合は、容器を分けて冷やす）。
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8
皿に盛りつけ、けずり粉をふりかける。
材料（2人前）
- 大根1/5本（200g）
- なす2本（160g）
- ミディトマト4個（160g）
- オクラ4本（35g）
- 結びしらたき6個（90g）
- さつま揚げ2枚（90g）
- 焼きちくわ2本（90g）
- 氷水適量
- 【A】水500ml
- 【A】割烹白だし50ml
- 【A】めんつゆ30ml
- けずり粉適量
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