かぼちゃの煮物
作り方
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1
かぼちゃをひと口大（2.5cm×3cm）に四角く切り角の面取りをする。種側の部分は、煮ると溶け易くなるので必ずきれいに取る。
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2
ほうれん草の根の部分を切り、たっぷりの湯に塩を一つまみ入れて湯がく。
※塩を入れて湯がく事で、きれいな緑色が出ます。 -
3
あく抜きのため、ザルにあけて1～2分流水でさらす。※浸すだし汁の味を浸みやすくする為に、あく抜きは必ずしてください。
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4
水気をしぼりBを合わせた中に入れ浸す。（浸す時間は長いほど美味しくなります。）
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5
鍋にAをすべて合わせておき、その中に① を入れる。
※煮る時はかぼちゃの表面が出ないように、必ずだし汁に浸かることが美味しく煮るコツです。 -
6
強火でひと煮立ちさせたら、火力を弱火にしてコトコトと煮る。（約10分）
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7
串を刺し、通るようになったら完成。
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8
冷ましてから、かぼちゃを器に盛り、④を添える。
材料（4人前）
- かぼちゃ1/4 個（500g）
- ほうれん草4束（100g）
- Ａ水320ml
- Ａ割烹白だし小さじ2
- Ａうす口しょうゆ小さじ1/2
- Ａ砂糖10g
- Ａみりん小さじ1/2
- Ａ酒小さじ1/2
- Ｂ水100ml
- Ｂ割烹白だし小さじ2
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