菜の花のだしびたし

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    菜の花は根元を5mmほど切り落とし、根元を水に15分ほど浸して水あげする。長さを半分に切る。

  • 2

    鍋に湯1L（分量外）を沸かし、塩を加える。菜の花の茎を入れて30秒、つぼみを入れてさらに30秒茹で、氷水にとる。菜の花はつぶさないようにやさしく絞り、水けをきる。
    （スナップえんどうやアスパラガスなどお好みの春野菜を同時に茹でるのもおすすめです。）

  • 3

    保存容器に入れて【A】を注ぎ、1時間ほど冷蔵庫で漬ける。

材料（3人前）

  • 菜の花
    1束（200g）
  • 【A】水
    300ml
  • 【A】割烹白だし
    大さじ4
  • 【A】みりん
    大さじ2
  • 【A】しょうゆ
    小さじ2
  • 塩
    小さじ1
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