- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
45分 (漬け込み時間、常温に戻す時間を除く) -
カロリー
576kcal -
塩分
1.2g
漬け込んでジューシーやわらか！豚肉のローズマリー焼き
作り方
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1
じゃがいもは皮付きのまま8等分に切る。ミニトマトはヘタを取る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは薄切りにする。
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2
豚肉にフォークで数か所穴を開け、ジッパー付き保存袋に【A】、手で適当な長さにちぎったローズマリー、にんにく、豚肉を入れて全体を揉み込み、空気を抜いて袋を閉じる。半日～1日冷蔵庫に入れマリネする。
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3
焼く30分前に②を冷蔵庫から出して常温に戻し、にんにくの薄切り3枚を別容器に取り出しておく。フライパンにオリーブオイルの半量を入れて中火で熱し、豚肉をマリネ液ごと入れる。全体にしっかり焼き目がつくように8～10分焼く。にんにくが焦げそうであれば、途中で取り出しておく。
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4
豚肉を取り出し、アルミホイルで包む。フライパンの汚れはきれいに拭き取っておく。
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5
フライパンにアルミホイルで包んだ豚肉を戻し、蓋をして時々焼く面を変えながら弱火で20分ほど焼く。この間に、火が通りにくい野菜を電子レンジで加熱する。じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。ブロッコリーも同様にして1分加熱する。(竹串がすっと通ればOKです。)
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6
⑤の豚肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで包んだまま10分ほど置く。フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で加熱する。③で取り出しておいたにんにく3枚を入れて香り付けをしたら、にんにくを取り出す。じゃがいもを加え、5割程度焼きつけてから、ブロッコリー、ミニトマトも加えて軽く焼きつける。塩、こしょうで味を調える。 (野菜は電子レンジ加熱をしたため、中まで火が通っています。お好みの焼き加減に調節してください。)
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7
豚肉のアルミホイルをはがし、食べやすい大きさに切る。焼いた野菜、にんにくと一緒に器に盛りつける。
材料（2人前）
- 豚肩ロース肉（ブロック）300g
- ローズマリー1枝
- にんにく1片
- 【A】割烹白だし大さじ1
- 【A】オリーブオイル大さじ1
- 【A】粗びき黒こしょう適量
- オリーブオイル大さじ1
- じゃがいも1個
- ミニトマト4個
- ブロッコリー60g
- 塩適量
- こしょう適量
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