- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
40分 -
カロリー
223kcal -
塩分
2.9g
治部煮（石川）
作り方
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1
鍋に水と昆布を入れて１時間置く。鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したら火を止めて「花かつお」を加える。１～2分置いて「花かつお」が沈んだら静かに濾す。
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2
焼き豆腐は食べやすく切る。にんじんは花型に抜いてねじり梅にし、茹でる。せりは下茹でして4㎝長さに切る。たけのこはひと口大に切る。しいたけは石づきを取る。
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3
浅めの鍋に出汁と【A】を入れて煮立て、薄力粉をはたいた鴨肉を入れる。2～3分煮たら取り出す。
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4
③の鍋に豆腐とたけのこ、にんじんを入れ、4～5分煮る。味が染みたらしいたけとせり、③の鴨肉を戻し入れ、１～2分煮込む。
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5
器に盛り、わさびを添える。
材料（2人前）
- 花かつお5g
- 昆布2g
- 水1カップ
- 鴨ローススライス100g
- 焼き豆腐1/4丁
- にんじん1/8本
- せり1/2把
- たけのこ小1/2個
- しいたけ2個
- 薄力粉適量
- 【A】こい口しょうゆ大さじ2
- 【A】砂糖大さじ1
- 【A】酒大さじ1
- 【A】みりん大さじ2
- わさび適量
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