明石焼き

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    ゆでだこは1cm角に切る。

  • 2

    ボウルにAを入れ、Bを少しずつ加える。よく溶きほぐした卵を加え、混ぜ合わせて、冷蔵庫で30分以上休ませる(時間外)。

  • 3

    鍋に水カップ1・3/4を入れて沸かし、Cを加え、だし汁を作る。

  • 4

    たこ焼き器を温め、油をひき、②の生地を流して①のたこを加える。生地が焼けてしっかりしたら、菜箸を使い上下を円を描くように返す。

  • 5

    焼き上がったら器に盛り、③のだし汁に刻んだみつばを浮かせ、つけていただく。

材料（4人前）

  • ゆでだこの足
    2本
  • 万能ねぎの小口切り
    1本分
  • しょうがのせん切り
    1かけ分
  • A薄力粉
    30g
  • A片栗粉
    20g
  • B割烹白だし
    大さじ1
  • B水
    270ml
  • 卵
    3個
  • 水
    カップ1・3/4
  • C割烹白だし
    大さじ2
  • Cうす口しょうゆ
    小さじ1
  • C酒
    大さじ1
  • みつば
    適量
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