- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
25分 -
カロリー
482kcal -
塩分
6.9g
年越しそば【関東風つゆ】
作り方
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1
(だし取り）鍋に水を１L入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。厚削り30gを入れ、アクを取りながら中火で10分程度煮立てる。火を止めて、クッキングペーパー等でこす。
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2
えびは殻とワタがあれば取り除き、尻尾の先を切り落とす。腹側の数か所に切り込みを入れて手でまっすぐに伸ばし、キッチンペーパーで水気をとる。
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3
ボウルに卵を入れて菜箸で溶きほぐし、冷水を入れて混ぜ、続いて薄力粉を入れてサックリと混ぜ合わせる。
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4
鍋に油を入れて180℃に温める。②のえびに薄力粉（分量外）を薄くまぶしてから衣をつけて揚げる。
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5
鍋に【A】を入れて煮立て、塩少々で味をととのえる。
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6
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をきる。
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7
器に④のそば、③のつゆを入れ、天ぷらと青ねぎを盛りつける。
材料（2人前）
- そば2束
- えび4尾
- 青ねぎ(小口切り)適量
- 揚げ油適量
- 薄力粉50ｇ
- 卵1/2個
- 冷水75ml
- 【A】だし汁3カップ
- 【A】しょうゆ大さじ4・1/2
- 【A】みりん大さじ1・1/2
- 塩少々
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