なすねぎそうめん

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    なすは皮をしま目にむいて、横に7〜8mm幅に切り、ごま油で焼いて、取り出しておく。

  • 2

    乱切りにしたパプリカと1cm長さに切った長ねぎを炒め、【A】を注いで、①を加えひと煮立ちさせて冷ます。

  • 3

    ゆでて水気を切ったそうめんに②をかけ、温泉卵とおろししょうがをのせていただく。

材料（4人前）

  • 【A】割烹白だし
    カップ1/2
  • 【A】水
    カップ1と1/2
  • そうめん
    300g
  • なす
    4本
  • 長ねぎ
    1/2本
  • ごま油
    大さじ2
  • パプリカ（赤）
    2個
  • 温泉卵
    4個
  • しょうが
    1片
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