- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
-
調理時間
50分 （煮込み時間等含まず） -
カロリー
220kcal -
塩分
2.3g
だしから作る静岡風おでん
作り方
-
1
【静岡おでんだし】
昆布は、固く絞ったぬれぶきんで軽く汚れをふく。 -
2
鍋に水1.5Lと昆布を入れ、そのまま1時間ほどおく。
-
3
鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる。
-
4
沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。
-
5
丁寧にアクを取りながら中火で10分程度煮立てる。
-
6
火を止めて、ふきん等を敷いたザルでこす。
-
7
鍋に⑥でとっただし、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
-
1
【おでん】
大根は大きめに輪切りし、裏側に十文字に切り込みを入れる。米のとぎ汁でやや芯が残るくらいに下茹でし、水にさらし串にさす。 -
2
さつま揚げ、なると、ちくわ、黒はんぺんは食べやすい大きさに切って、串にさす。
-
3
卵は固めに茹でて、殻を剥き、串にさす。
-
4
牛すじ肉はたっぷりのお湯でさっと茹でる。流水でしっかりと洗ってアクとぬめりをとる。牛すじ肉が浸るほどの水と長ねぎの青い部分、しょうが2～3切れを加えて1時間ほど弱火で煮る。牛すじ肉を取り出して一口大に切り、串にさす。煮汁はこして、500～700mlをおでんのだしに加える。
-
5
2Lほどになったおでんだしを鍋に入れ、牛すじ肉と串に刺した具を加える。
-
6
弱火で1時間ほど沸かさないようにじっくりと煮る。煮汁が減ってきたら牛すじ肉の煮汁をさし水代わりに加える。
-
7
かつお粉と青のりをかけていただく。
材料（6人前）
- 静岡おでんのだし約1.3L
- 牛すじのゆで汁500～700ml
- 大根1/2本
- さつま揚げ2枚
- なると1本
- 焼きちくわ1本
- 黒はんぺん4枚
- 卵4個
- 牛すじ肉100g
- 長ねぎの青い部分1～2本分
- しょうが2～3切れ
- かつお粉適量
- 青のり適量
- 【静岡おでんのだし】
- 水1.5L
- 昆布（20cm角）1枚
- 厚削りかつお節60g
- しょうゆ100ml
- みりん60ml
レシピが気に入ったら
みんなにシェアしてね！
みんなにシェアしてね！
おすすめ特集
