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1
なすは皮を剥いて縦半分、横半分に切る。ピーマンは種をとって4等分にする。
2
フライパンでなすとピーマンを軽く焦げ目がつく程度に焼く。ミニトマトは皮が少しはぜる程度に焼く。
3
鍋に【A】をあわせて火にかけ、一度沸騰させる。
4
②を熱いうちに③に漬け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませる。
5
器に盛って、お好みの薬味を飾る。
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