1
里いもは六方にむいて、水から3~4分下ゆでする。軽く火が通ったら、水にとってもみ洗いをして、ぬめりを取り除く。にんじんは5mm幅に薄切りにし、花形に切り抜く。いんげんは半分に切る。
2
鍋に【A】を入れ、煮立ったら①の里いもを加える。落としブタをして中火で15分ほど煮る。煮上がる1分ほど前にいんげん、にんじんを加える。
3
火を止めてしばらくおき、味を含ませて、器に盛る。
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