- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
30分 -
カロリー
366kcal
手羽元の水炊き風塩鍋
作り方
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1
鶏肉はひと口大に切り、鶏手羽元と一緒に酒に15〜30分漬けておく。（時間外）
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2
白菜はひと口大に、水菜は3cm長さに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しめじは根元を切り、小房に分ける。豆腐は水をきって6〜8等分に切る。
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3
鍋に「地鶏だし塩鍋つゆ」と①の鶏手羽元・鶏もも肉を酒ごと入れて強火にかける。煮立ってきたら中火にして、アクを取りながら鶏手羽元に火が通るまで煮込む。
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4
【A】、【B】、【C】をそれぞれ合わせてたれを作る。
※【B】と【C】の「鍋だし」は③の鍋からそれぞれ取り出す。 -
5
③の鍋に②の白菜・水菜・長ねぎ・しめじ・豆腐を加えて煮込む。具材に火が通ったら、④のお好みのたれに付けていただく。
※鍋つゆが残ったら、冷やご飯茶碗2杯分、卵1個、刻みねぎを加えて雑炊にしてもおいしい。
材料（4人前）
- 鶏手羽元6本
- 鶏もも肉1枚
- 酒カップ1
- 白菜1/4個
- 水菜3束
- 長ねぎ1本
- しめじ1パック
- 絹ごし豆腐1丁
- 地鶏だし塩鍋つゆ1袋（700ml）
- 【A】玉ねぎ・みじん切り大さじ1
- 【A】レモン1/8個
- 【B】鍋だし大さじ1
- 【B】わけぎ・小口切り適量
- 【C】鍋だし大さじ1
- 【C】ゆずこしょう適量
- 【C】大根おろし大さじ1
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