1
ゴーヤは種とわたを残して5mm厚さの輪切りに、かぼちゃは4mm厚さに、パプリカは乱切りに、ししとうがらしはへたを取り除く。
2
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
3
油を170℃に熱し、①を火が通るまで素揚げにして②に浸し、そのまま冷めるまでおく（時間外）。
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