1
とうがんはワタを除いて4cm角に切り、皮をむいて鍋に入れる。ヒタヒタの水（分量外）を加え、とうがんが透き通るまで5〜6分ほどゆでる。
2
ゆで上がったら【A】を加え、4〜5分煮含めてとうがんを取り出す。
3
②の煮汁に鶏ひき肉、しょうが汁を加え、ほぐしながら煮立ててアクを取る。火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、②のとうがんを戻してくこの実を散らす。
4
器に盛り、③のそぼろあんをたっぷりとかける。
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