1
するめいかは背側に指を入れワタと身を離し、そっと引っ張り出す。このとき、ワタをつぶさないようにし、とっておく。内側に残った内臓は洗い流す。ゲソは吸盤をこそげるようにしてきれいに洗う。
2
ホットプレートに油を熱し、①のするめいかをのせる。押さえるようにして両面をこんがりと焼く。①のゲソも一緒に焼く。
3
ボウルに【A】を入れ、①の抜き取ったワタを溶かし入れ、②に回しかける。万能ねぎを散らす。
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