スルメイカの姿焼き

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    するめいかは背側に指を入れワタと身を離し、そっと引っ張り出す。このとき、ワタをつぶさないようにし、とっておく。内側に残った内臓は洗い流す。ゲソは吸盤をこそげるようにしてきれいに洗う。

  • 2

    ホットプレートに油を熱し、①のするめいかをのせる。押さえるようにして両面をこんがりと焼く。①のゲソも一緒に焼く。

  • 3

    ボウルに【A】を入れ、①の抜き取ったワタを溶かし入れ、②に回しかける。万能ねぎを散らす。

材料（2人前）

  • するめいか
    1杯（250ｇ）
  • 【A】割烹白だし
    大さじ2
  • 【A】水
    大さじ2
  • 万能ねぎの小口切り
    2本分（15ｇ）
  • サラダ油
    大さじ1
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