1
大根はすりおろし、水気を切る。
2
白菜はひと口大のザク切りに、長ねぎは4cm長さの斜め切りにする。エリンギは縦4等分に、ほうれん草は5cm長さに切る。
3
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら②を火の通りにくい順に加える。
4
③に豚肉を加え全体に火が通るまで煮て、最後に大根おろしをのせる。(1/3程度はシメ用に残しておく。)
5
《シメ》
鍋にうどんを入れ、火が通ったら残りの大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、刻んだ青ねぎを散らす。
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