Name: たっぷり野菜と鶏そぼろうどん
Cook time: 25 min
Ingredients: かつお節（だし用）; 水（だし用）; うどん（流水麺タイプ）; 鶏ももひき肉; さやいんげん; しいたけ; パプリカ（赤）; 玉ねぎ; ごま油; 【A】長ねぎ; 【A】だし; 【A】みりん; 【A】みそ; 【A】しょうがのすりおろし; だし

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徳一番®花かつお

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作り方

1

～野菜の下ごしらえ～
さやいんげんはへたを切り落とし、2～3cm幅の斜め切りにする。しいたけは軸を切り落とし、1cm幅に切る。パプリカはへたと種を切り取り、5mm幅に切る。玉ねぎは横半分に切ってから5mm幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
2

～だしを取る～
鍋に水を入れ、沸騰させる。火を止めたらかつお節を入れ、そのまま2分ほど置く(かつお節が沈んでいなければ、菜箸で優しく湯にくぐらせる)。ボウルの上にざる、ペーパータオルをのせ、こす。
3

～鶏そぼろを作る～
温めたフライパンに半量のごま油(大さじ1)をひき、ひき肉を入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまでほぐしながら炒める。【A】を加え、全体をしっかりなじませたら、弱火で5分ほど煮る(お使いのみそによって塩分量が異なるので適宜ここで味を調える)。
4

～野菜とうどんを炒める～
③とは別のフライパンを温めて残りのごま油(大さじ1)をひく。野菜を全て入れ、中火～強火で全体に焼き色がつくまで2～3分炒める。軽くほぐしたうどん、だし(大さじ3)を加え、1分ほど混ぜ合わせたら器に盛り付け、③の鶏そぼろをかける。お好みでごま、七味唐がらし(ともに分量外：少々)をかける。

材料（3人前）

かつお節（だし用）

20g
水（だし用）

1ℓ
うどん（流水麺タイプ）

1袋
鶏ももひき肉

200g
さやいんげん

10本
しいたけ

4個
パプリカ（赤）

1/2個
玉ねぎ

1/2個
ごま油

大さじ2
【A】長ねぎ

1本
【A】だし

100ml
【A】みりん

大さじ2
【A】みそ

大さじ1・1/2
【A】しょうがのすりおろし

小さじ2
だし

大さじ3

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