1
しめじは石づきを切り落としてほぐす。しいたけは軸をおとし薄切りにする。えのきだけは石づきを切り落とし半分に切ってほぐす。にんじんは皮をむいてせん切りにし、れんこんは皮をむいていちょう切りにし、酢水（分量外）にサッとさらして水気をきる。
2
フライパンに油をひいて火にかけ1を炒める。
3
2がしんなりとしたらＡを加えてひと煮立ちさせ、火を止め保存容器に入れて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵庫で4日～5日の保存が目安です。
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