ヤマキ株式会社（本社：愛媛県伊予市 代表取締役社長：城戸善浩、以下 ヤマキ）は、ウェブサイト「ほぼ日刊イトイ新聞」を運営する株式会社ほぼ日（本社：東京都千代田区 代表取締役社長：糸井重里、以下 ほぼ日）とコラボレーションした商品『ごはんにのっけるぜいたくな削り節。』を2021年11月11日（木）より数量限定で販売します。
商品は、鰹節屋のヤマキが産地の方々と協力して美味しさを追求した、特別な削り節です。「ほぼ日ストア（https://www.1101.com/store/）」にて数量限定でお買い求めいただけます。
企画概要
ヤマキと「ほぼ日」がコラボレーションした企画です。9月の第1回販売では、おかげさまで発売初日に完売となり、今回は2回目の販売です。商品は、2017年にヤマキが100周年を迎えた際の記念品として製造した削り節を再現。当時は、一般向けの販売は行いませんでしたが、「生活者の皆様にも味わっていただきたい」という思いから、本企画にて数量限定で商品化いたしました。第2回販売では、新米『岩手江刺金札米ひとめぼれ』とセットにして、「ほぼ日ストア」でお買い求めいただけます。
「ヤマキ×ほぼ日」企画ページ：https://www.1101.com/store/kezuribushi/index.html
商品について
■ 削り節への思い
カツオを選ぶところから加工、最終工程にいたるまでヤマキ社員が関わり、思いを込めて作り上げました。日本近海で一本釣りしたカツオを、産地の協力工場にてヤマキ独自の氷温熟成法（※）で解凍。生切り（手切り）からはじまる各工程をヤマキ社員が確認しながら、「血合抜荒本裸節」に仕上げました。そして、削りの工程では3年をかけてアップデートをした削り機を使用し、いままでにない均一な削りを実現しています。
「削り節ができるまで」紹介ページ：https://www.1101.com/store/kezuribushi/pre02.html
(※)食材が凍る直前の氷温帯で貯蔵や加工を行うことにより、食材が持つおいしさを維持・高める加工技術（製法特許 第5737820号）
氷温熟成は氷温協会の登録商標です。
■ おいしい食べ方
「ヤマキ×ほぼ日」の企画ページにて本商品のおいしい食べ方を掲載しています。1膳に対して1/2パックの使用が好ましいなど、ごはんにのせる際の削り節の量やポイントを紹介。また、ごはんにのせる以外の食べ方も紹介しています。
「おいしい食べ方」紹介ページ：https://www.1101.com/store/kezuribushi/pre03.htmlhttps://www.1101.com/store/kezuribushi/pre03.html
ヤマキは、「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」として鰹節とだしを通じて、「おいしさ」と「健康」、そして「食文化の継承・食資源の持続性確保」に貢献してまいります。
1．商品概要
2．販売サイト
「ヤマキ×ほぼ日」企画ページ：https://www.1101.com/store/kezuribushi/index.html
3．発売日
2021 年 11 月 11 日（木）午前 11：00