茶碗蒸し

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■ 材料（4人分）

エビ・・・ 8尾
鶏ささみ・・・40g
かまぼこ・・・4切れ
卵・・・2個
割烹白だし・・・1/4カップ
水・・・2カップ
三ツ葉､まいたけ､ぎんなん・・・各適宜

■つくり方

1	裏ごしした卵と水で薄めた白だしを合わせます｡
2	エビの殻をむき､背ワタを取ります｡ささみは､筋を取って一口大に､かまぼこ､まいたけは食べやすい大きさに切ります｡ぎんなんは薄皮までむきます｡
3	1.、2.を器に入れ､八分通りに火が通ったら三ツ葉をあしらって出来上がりです｡
※	舞茸など生のきのこを使用した茶碗蒸しは、しばらく放置してから蒸すと、きのこのタンパク質分解酵素の働きで固まらない現象が発生する場合がありますので、できるだけ放置しないようにしてください。