ヤマキは自然の味を大切にします。
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割烹白だし 基本の「き」

カンタン技あり!料亭の味になる黄金比&メニュー特集 割烹白だし 基本の「き」
ヤマキの割烹白だしは、かつお節を削ったその場でつゆを作り上げています。かつお節が持つ本来のうま味と香りを十分に引き出すこの製法により、美味しさに違いが出せるのです。
割烹白だしの特徴
「割烹白だし」は、こんなに便利
上手に使って時間短縮!手軽に料亭の味
もしも「白だし」を自分で作るとしたらいろいろな材料を揃えたりかつおぶしからだしをとったり調味して冷まして…と手間がかかります。
手間なし、簡単、失敗なしの「割烹白だし」
鰹一番だしの上品な香りとコク
◆しっかりとバランスよく味つけされているので、これ1本で深い味わい
◆素材の色をいかせるうす色仕立て
◆濃縮タイプで使いやすい。薄めるだけで手軽に高級料亭の味
これが美味しさを決める「割烹白だし」の黄金比
お料理に合わせた比率で割ることで、絶妙な味の濃淡バランスがきまります。ヤマキのおすすめ黄金比でいつものお料理を簡単ランクアップ!
(割烹白だし)対(水またはお湯)
お吸い物 (1)対(9) 煮物 (1)対(5〜7) かけうどん (1)対(7)
茶碗蒸し (1)対(8) おでん・鍋 (1)対(8) 冷奴・納豆 薄めずにそのままで
これ1本にうま味がぎゅっ!
鰹一番だし・薄口しょうゆ・砂糖・しおなどで調味済
さらに食材の色を引き立たせるうす色仕立て (原材料名は商品パッケージの裏をご覧ください)
鰹一番だし
うま味を引き出す 循環抽出法
香りを引き出す 還流抽出法
かつお節のうま味と香りを最大限に引き出す2つの独自抽出法を使用しています。
めんつゆ工場見学はこちら

多彩なメニューに使える「割烹白だし」
主役がおだし
ひつまぶし (1)対(7) おでん (1)対(8) うどん (1)対(7) 茶漬け (1)対(9)
お雑煮 (1)対(9) 湯豆腐 (1)対(12) 吸い物 (1)対(9) ブリたっぷり海鮮鍋 (1)対(7)
仕込みだし
茶碗蒸し (1)対(8) お好み焼き (1)対(6〜7) 炊き込みご飯 (1)対(8) だし巻き卵 (1)対(7)
煮物・煮びたし
筍の土佐煮 (1)対(9) 高野豆腐の煮物 (1)対(7) 里芋の煮物 (1)対(5) 焼きなすの煮びたし (1)対(7)
かぼちゃ煮 (1)対(10) 野菜の煮びたし (1)対(7) 煮しめ (1)対(7) ラフテー (1)対(6)
隠し味・下ごしらえ
和風パスタ 薄めずにそのままで 酢の物・浅漬け (1)対(3) とろろ芋 薄めずにそのままで 乾物戻し (1)対(7〜9)
その他割烹白だしを使ったレシピはこちら
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