澤煮椀
作り方
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1
白菜の白い部分を5cm幅に切り、薄く切ってから、せん切りにする。
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2
しいたけも軸を取り、1/2に薄く切てからせん切りにする。
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3
にんじんも薄く切ってからせん切りにする。
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4
豚バラは軽く冷凍して（1枚一枚はがして冷凍）から他の材料同様にせん切りにする。 ※全ての材料を“同じ長さ”“同じ細さ”にするときれいです。
火の通りを均一にする為に“縫い針”位に切りそろえてください。 -
5
全ての材料を一度さっと湯がく。
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6
Ａを合わせて、ひと煮立ちさせる。
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7
最後に湯がいて刻んだみつ葉を入れる。
※アクセントにこしょうを少々入れるとおいしいです。
材料（4人前）
- 白菜（白い部分）60g
- しいたけ2個
- にんじん30g
- 豚バラ肉少量※豚バラは野菜の1/10の量を目安にほんの少しコクを出すために入れます。
- みつ葉適量
- Ａ水カップ2
- Ａ割烹白だし小さじ4
- Ａうす口しょうゆ小さじ1
- Ａ酒少々
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