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イタリアンちゃんこ鍋レシピ

地鶏だし塩ちゃんこ鍋つゆ…1袋 鶏の手羽先…8本 〈つくね〉?鶏ひき肉…300g ねぎ(みじん切り)…1/3本分 割烹白だし…大さじ1/2 卵…1個 片栗粉…大さじ2 玉ねぎ…1個 パプリカ(赤・黄)…各1個 なす…2本 豆腐…1丁(絹豆腐) トマトの水煮缶…1缶 ショートパスタ(ペンネ)…100g オリーブオイル…小さじ2+大さじ1 パセリのみじん切り…少々 ご飯…茶碗2杯分 ピザ用チーズ…50g

つくねは材料をよく混ぜ合わせる。玉ねぎは薄切りに、パプリカと豆腐は食べやすい大きさに切る。なすは輪切りにする。
鍋にオリーブオイル・小さじ2をひき、1.の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら鍋つゆと鶏手羽先を加えて 煮込む。
トマトの水煮缶の果肉をつぶして加え、ひと煮立ちしたらつくねを落とし入れる。つくねに火が通ったら1.の残りの材料と茹でたペンネを加え煮込む。
仕上げにオリーブオイル・大さじ1とパセリをふる。
シメはご飯を加え、ひと煮立ちしたらピザ用チーズをふり入れる。チーズが溶けたらパセリをふる。

木本 泉さん

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高橋 奈々さん

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